Рецептура Паска Великодня

Робочий метод

Рівень складності:

Тісто готують прискоренним способом суміш Easy Sdoba вноситься з борошном при замісі.
Цукати і шоколадні краплі вносяться у тісто і перемішуються на 1-2 хвилини на першій швидкості. Шоколадні краплі попередньо охолоджуються (заморожуються), щоб уникнути танення їх у тісті.

Тривалість замісу тіста	6-8 хвилин на першій швидкості і 10-12 хвилин на другій.
Температура тіста	26-28 °C
Тривалість бродіння тіста	5-10 хвилин.
Параметри розстоювання	34-36 °C, 75-80%
Тривалість розстоювання	60-70 хвилин
Параметри випікання	Саджають у піч при температурі 230-240 °C, потім знижують до 170-180 °C
Час випікання	25-40 хвилин - залежно від маси виробу