31 бер. 2026
Споживачі дедалі більше усвідомлюють ризики, пов’язані з високим споживанням цукру, але в кондитерських виробах та десертах цукор є життєво важливим інгредієнтом не лише для солодкості, а й для інших важливих функцій. Ця дилема вже давно є проблемою для пекарів, кондитерів та шоколатьє, які намагаються створювати вишукані продукти, кращі для здоров’я споживачів. Читайте далі, щоб дізнатися про інноваційні способи вирішення цієї проблеми.
Зміст
Цукор – це інгредієнт, який споживачі найбільше хочуть зменшити у своєму раціоні, оскільки надмірне споживання цукру призводить до підвищеного ризику розвитку ожиріння та низки інших хронічних захворювань, таких як діабет, серцево-судинні захворювання, карієс та деякі види раку.
Крім того, дослідження показують, що до 2050 року кількість випадків діабету 2 типу подвоїться. Щоб вирішити цю проблему, різні уряди впроваджують такі заходи, як податки на цукор, обмеження на рекламу нездорової їжі та обмеження на продаж енергетично щільної їжі в громадських місцях, таких як лікарні та шкільні торговельні автомати.
Для виробників хлібобулочних виробів пошук рішень для зниження вмісту цукру є ключовим для покращення загального здоров'я споживачів.
Зменшення вмісту цукру в наших продуктах є пріоритетом для Puratos. Це одне з наших 10 зобов’язань щодо здоров’я та благополуччя. Щоб досягти цього зобов’язання щодо зниження споживання цукру, ми використовуємо 3 золоті правила:
- Ми пропонуємо альтернативи для кожного продукту
Puratos пропонує рішення зі зниженим вмістом цукру для кожного шару кондитерських виробів, тістечок або солодких хлібобулочних виробів, від основи та начинки до декору. - Ми ніколи не жертвуємо смаком чи текстурою
Широкі дослідження споживачів показали нам, що споживачі ніколи, ніколи не хочуть йти на компроміс щодо смаку чи текстури. Кондитерські вироби – це моментом насолоди, і ми поважаємо їхнє задоволення. - Ми надаємо чисту(-ішу) етикетку
Puratos використовує натуральні волокна для заміни цукру. Це дозволяє нам не лише підтримувати етикетку якомога чистішою, але й означає додаткове споживання клітковини – ще один плюс для здоров’я ваших клієнтів!
Ґрунтуючись на цих 3 золотих правилах, Puratos розробила низку продуктів зі зниженим вмістом цукру для кожного етапу виробництва готової продукції. Продукція забезпечує високі стандарти смаку та текстури, яких очікують ваші споживачі, але водночас сприяє дотриманню рекомендацій щодо споживання цукру, розроблених ВООЗ.
Торти
Tegral Satin Cream Cake Sugar Reduced — наша універсальна суміш для тортів, що забезпечує в середньому 35% зниження цукру.
Ви також можете виуористовувати наш Acti Sugar Reduction, поліпшувач для тортів з чистою етикеткою, що пропонує до 35% зменшення вмісту цукру.
Шоколад
Наш асортимент шоколаду без цукру має високу харчову цінність, зменшуючи загальне споживання калорій на 10–15%. Він доступний у вигляді чорного, молочного та білого шоколаду — ідеально підходить для шоколатьє, а також для декорування або додавання у випічку.
Наприклад, наш Belcolade Selection Noir з вмістом какао 55% також доступний у версії зі зниженим вмістом цукру, що містить на 40% менше цукру. Завдяки цьому ви можете створювати неймовірні вироби з темного та молочного шоколаду, не змінюючи процес чи рецептуру.
Начинки
Наша суха суміш для заварного крему, Cremyvit Sugar-Reduced, що містить на 30% менше цукру, ніж середньостатистичний зваарний крем, може допомогти значно знизити вміст цукру у вашій випічці.
Ця проста у використанні суміш ідеально підходить для тартів, денішів та пирогів, або як начинка в еклерах та вишуканих листкових виробах.
Цікавлять наші продукти зі зменшеним вмістом цукру?
Зв'яжіться з нами, щоб дізнатися більше про наші рішення зі зменшеним вмістом цукру.
