Закваски на хвилі популярності

     Ми спостерігаємо, що споживачі по всьому світу,  не маючи можливості відвідати кафе і ресторани, зараз більш ніж будь-коли готують вдома. Й не дивно, що серед мільонів людей, які змушені залишатись вдома, активно росте зацікавленнівсть в тому як робиться хліб, зокрема хліб на заквасках. Активно росте категорія інгредієнтів для домашнього хлібопечення. 

     Згідно звіту про актуальні тенденції відзначається, що з початку березня кількість пошукових запитів «закваска» в Google збільшилася в 5 разів. Здається, всі прагнуть трішки більше дізнатись про закваски.

     Ми запитали Карла Де Смедта, нашого Бібліотекаря - відповідального за єдину в світі Бібліотеку заквасок (розташована в Бельгії), що він думає стосовно зростання зацікавленності в заквасках серед споживачів. «Популярність хлібів на заквасках зростає вже багато років, але, схоже, закваски стали трендом сучасності. Все більше і більше споживачів шукають хліб на заквасках через його традиційний насичений смак, а також спогади більшості, пов'язані з домашнім хлібопеченням в дитинстві. Спогади і досвід дитинства завжди хочеться повторити в дорослому житті, і тому нинішня ситуація тільки посилила цю потребу».

     Зростаючий інтерес споживачів до хліба і заквасок не залишився непоміченим і для ЗМІ. Щоб відповісти на питання споживачів про вплив заквасок на організм, секрети ведення заквасок, а також про наукові дослідження в цій галузі, Карл дав інтерв'ю The New York Times, BBC, Vice і багатьом іншим відомим ЗМІ. 

     З такою увагою до випічки, зараз, як ніколи, важливо поділитися своєю пристрастю до хліба зі споживачами. Як зазначає Карл: «Хліб в усі часи був особливим продуктом і важливим елементом раціону населення. Ось чому я вважаю, що розповідаючи про свій досвід, відповідаючи на питання і, найголовніше, продовжуючи випікати смачний хліб на заквасках, ми зможемо зробити так, щоб цей продукт й далі продовжував бути одним з головних страв на столі кожної родини».