Багато сучасних споживачів віддають перевагу традиційним, виробленим з натуральних інгредієнтів, продуктам. Коли мова йде про хлібобулочні вироби, то, зазвичай, якість, смак та свіжість є головними факторами в процессі прийняття рішення.

Закваски Puratos дозволяють легко та швидко виготовити свіжі, смачні і високоякісні продукти. Підвищуючи продуктивність, надаючи можливість для розширення асортименту, покращуючи смак та аромат виробів, вони гарантують зручність пекарям і задоволення споживачам.

Що таке закваска, як її застосовувати?

Закваска - натуральний компонент, який складається з води, борошна та мікроорганізмів. Вона надає виробам необхідний смак, аромат і структуру. Процес ферментації забезпечують мікроорганізми, що використовують крохмаль та мінеральні речовини з борошна, за допомогою чого збільшується об’єм виробу, в той самий час, аромат формується з органічних складових закваски.

Свій початок закваски беруть в Стародавньому Єгипті, протягом тисяч років методи виготовлення та рецепти заквасок передавалися із покоління в покоління, допоки в кінці XIX століття біологами за допомогою мікроскопа не були відкриті дріжджові клітини, що призвело до революції в хлібопекарській галузі. Проте сьогодні ми знову повертаємося до традиційних рецептів, які набувають все більшої популярності серед сучасних споживачів.

Переваги використання заквасок

Закваска - натуральний компонент, що покращує смак і поживну цінність хлібобулочних виробів. Це повністю задовольняє потреби споживачів в смачних, здорових продуктах, виробленних на натуральних інгредієнтах. Крім того, закваски дозволяють пекарям експерементувати та розширювати асортимент продуктів, адже кожна з них має свій унікальний смак та аромат.

Ми віримо, що майбутнє хліба лежить в його минулому. Багато років ми досліджуємо процеси природного бродіння, вивчаємо культурні особливості в хлібопеченні по всьому світу. Ґрунтуючись на цих знаннях ми розробили ряд готових до використання заквасок під назвою Sapore (від італ. "Смак") - натуральні закваски, що гарантують стабільну якість, зручність та унікальні смакові характеристики.

Закваски

Продукти

O-tentic Durum

Унікальний активний хлібопекарський компонент на основі пшеничної закваски. Виробляється за допомогою ферментації на чистих культурах кисломолочних бактерій і дріджджів з повним контролем параметрів на всіх етапах.

Sapore Rigoletto

Натуральна концентрована пшенична закваска у вигляді порошку, яка використовується для поліпшення аромату та якості пшеничних сортів хліба.

Softgrain Multigrain

Натуральна ароматна зернова закваска на основі рідкої житньої закваски, це надає зернам апетитний аромат і смак, та зберігає їх м`якими під час випічки.

Sapore Othello

Натуральна концентрована житня закваска у вигляді порошку, яка використовується для поліпшення аромату та якості хлібобулочних виробів.

Центр смаку хліба

Центр смаку хліба (м. Сан-Віт, Бельгія)- можливість для клієнтів, дослідників та робітників ділитися своєю пристрастю до хліба, обмінюватися досвідом та розробляти довершені смаки. На території центру розташована відома Бібліотека заквасок.

Discover

All services

Бібліотека заквасок

Розташована у місті Сен-Віті, Бельгія. В бібліотеці зібрано унікальну колекцію заквасок з усього світу, кожна з яких має особливі самобутні характеристики.

Discover

Our commitments