Багато сучасних споживачів віддають перевагу традиційним, виробленим з натуральних інгредієнтів, продуктам. Коли мова йде про хлібобулочні вироби, то, зазвичай, якість, смак та свіжість є головними факторами в процессі прийняття рішення.

Закваски Puratos дозволяють легко та швидко виготовити свіжі, смачні і високоякісні продукти. Підвищуючи продуктивність, надаючи можливість для розширення асортименту, покращуючи смак та аромат виробів, вони гарантують зручність пекарям і задоволення споживачам.

Що таке закваска, як її застосовувати?

Закваска - натуральний компонент, який складається з води, борошна та мікроорганізмів. Вона надає виробам необхідний смак, аромат і структуру. Процес ферментації забезпечують мікроорганізми, що використовують крохмаль та мінеральні речовини з борошна, за допомогою чого збільшується об’єм виробу, в той самий час, аромат формується з органічних складових закваски.

Свій початок закваски беруть в Стародавньому Єгипті, протягом тисяч років методи виготовлення та рецепти заквасок передавалися із покоління в покоління, допоки в кінці XIX століття біологами за допомогою мікроскопа не були відкриті дріжджові клітини, що призвело до революції в хлібопекарській галузі. Проте сьогодні ми знову повертаємося до традиційних рецептів, які набувають все більшої популярності серед сучасних споживачів.

Переваги використання заквасок

Закваска - натуральний компонент, що покращує смак і поживну цінність хлібобулочних виробів. Це повністю задовольняє потреби споживачів в смачних, здорових продуктах, виробленних на натуральних інгредієнтах. Крім того, закваски дозволяють пекарям експерементувати та розширювати асортимент продуктів, адже кожна з них має свій унікальний смак та аромат.

Ми віримо, що майбутнє хліба лежить в його минулому. Багато років ми досліджуємо процеси природного бродіння, вивчаємо культурні особливості в хлібопеченні по всьому світу. Ґрунтуючись на цих знаннях ми розробили ряд готових до використання заквасок під назвою Sapore (від італ. "Смак") - натуральні закваски, що гарантують стабільну якість, зручність та унікальні смакові характеристики.

Закваски

Продукти

O-tentic Durum

Закваски

Унікальний активний хлібопекарський компонент на основі пшеничної закваски. Виробляється за допомогою ферментації на чистих культурах кисломолочних бактерій і дріджджів з повним контролем параметрів на всіх етапах.

Sapore Rigoletto

Закваски

Натуральна концентрована пшенична закваска у вигляді порошку, яка використовується для поліпшення аромату та якості пшеничних сортів хліба.

Sprouted Rye Bread

Softgrain Multigrain

Закваски

Натуральна ароматна зернова закваска на основі рідкої житньої закваски, це надає зернам апетитний аромат і смак, та зберігає їх м`якими під час випічки.

Country Grain Bread

Sapore Othello

Закваски

Натуральна концентрована житня закваска у вигляді порошку, яка використовується для поліпшення аромату та якості хлібобулочних виробів.

Softgrain Sprouted Rye

Закваски

Натуральна зернова закваска , містить попередньо пророслі і заквашені житні зерна.

Sapore Fidelio

Закваски

Рідка пастеризована концентрована закваска середньої кислотності на основі пшеничного борошна.

Центр смаку хліба

Центр смаку хліба (м. Сан-Віт, Бельгія)- можливість для клієнтів, дослідників та робітників ділитися своєю пристрастю до хліба, обмінюватися досвідом та розробляти довершені смаки. На території центру розташована відома Бібліотека заквасок.

Discover

All services

Бібліотека заквасок

Розташована у місті Сен-Віті, Бельгія. В бібліотеці зібрано унікальну колекцію заквасок з усього світу, кожна з яких має особливі самобутні характеристики.

Discover

Our commitments