Рідкі компоненти змішати з сухими та перемішати 2 хв. на повільній та 2 хв. на середній швидкості міксера за допомогою лопатки. Зробити розмазку 40*60 см. Випікати при t=160-165°C, 15-20 хв. в залежності від маси тістового н/ф та параметрів печі.
Глазур змішати з водою та довести до кипіння, додати абрикосову начинку, перемішати та прокип’ятити до 1 хв.
Вершки нагріти до паріння (80°С), вилити на кондитерську глазур Карат Кавер Молочна в два прийоми, перемішати до утворення однорідної емульсії. Додати вершкове масло кімнатної температури. Пробити блендером. Накрити плівкою в контакт.
На 3 торти d=18 см по 0,834 кг
m бісквіт = 0,222 кг*2
m мармелад = 0,100 кг*2
m ганаш = 0,190 кг
Зібрати торт в наступній послідовності: бісквіт, гарячий абрикосовий мармелад, бісквіт, мармелад. Залишити торт на стабілізацію 6-8 год. Покрити готовий торт ганашем та задекорувати за бажанням.
