Креативний нарізний торт - Puratos

ІНГРЕДІЄНТИ

Спробуйте інші смаки з лінійки начинок Пурафіл в цій рецептурі:

Пурафіл Абрикос

Пурафіл Вишня

Пурафіл Полуниця

Пурафіл Малина

Пурафіл Апельсин

МЕТОД РОБОТИ

Бісквіт Ванільний	Яйця змішати з водою, сухою сумішшю Теграл Шифон Кейк, збити 1 хв. на середній та 5-8 хв. на високій швидкості міксера вінчиком. Додати олію, перемішати ще 1 хв. на середній швидкості. Випікати розмазку на деці 40*60 см при t=160-165°C, 15-20 хв. в залежності від параметрів печі.
Цукровий сироп	Додати у сотейник воду та цукор, довести до кипіння. Прокип’ятити декілька хвилин. Зняти з вогню. Додати коньяк.
Ганаш	Вершки Фестіпак нагріти до 80°С, вилити на глазур Карат Коверлюкс Дарк в два прийоми, перемішати до утворення однорідної емульсії. Додати вершкове масло кімнатної температури. Пробити погружним блендером. Накрити плівкою в контакт.
Фруктовий мармелад	Глазур Армоні Класік Нейтральна нагріти з водою до кипіння, помішуючи до однорідності. Додати начинку Пурафіл. Знову довести до кипіння.
КОМПОЗИЦІЯ & ДЕКОРУВАННЯ	На рамку 6040см m=4,250 кг* Зібрати торт в рамці в наступній послідовності: ванільний бісквіт, цукровий сироп, ганаш, бісквіт, цукровий сироп, фруктовий мармелад та бісквіт. Залишити на стабілізацію та порізати на порційні тістечка. Декорувати за бажанням.

Детальніше

Схожі рецепти

© Puratos Ukraine 2026