М'ятне брауні

Масло вершкове, шоколад Belcolade Noir Selection розтопити і перемішати до однорідної консистенції. Масу охолодити до 40°С, додати цукор, яйця, ретельно перемішати та всипати борошно із сухою сумішшю Ізі Сатін Крім Кейк, змішати. За бажанням додати термостабільний чорний шоколад в краплях Grains Noir.

Форму, розміром 35*25 см заповнити на ½ і випекти при t=170°С 15-20 хв. В середині тістечко повинно бути вологе. Після випічки н/ф охолодити.

Желатин замочити водою на 10-15 хв.

Прогріти вершки Фестіпак разом з листям м’яти до паріння (80°С) та залишити на 15 хв. Процідити вершки, повторно підігріти та вилити на шоколад Belcolade Blanc Selection в декілька етапів, перемішати до однорідності.

Додати м’яке вершкове масло та розтоплену желатинову масу, пробити блендером.

Шоколад Belcolade Blanc Selection розтопити до робочої температури (45-50°С), додати олію та пасту Pralifizz, перемішати до однорідності.

За бажанням додати зелений жиророзчинний барвник (попередньо розчинений в олії).

25*35 см

На охолоджене брауні вилити м’ятний ганаш, залишити тістечко на стабілізацію до повного застигання ганашу.

Нарізати на порційні десерти, покрити шоколадом та залишити в холодильнику до повного застигання.