Змішати всі інгредієнти до однорідної консистенції тіста. Сформувати прямокутний пласт тіста та охолодити. Виконати 6 простих складань, потім розкачати тісто до товщини 1,5 мм.
Вирізати кільця: зовнішній діаметр — 8 см, внутрішній — 6 см. Розтягнути кільця, надаючи їм овальної форми.
Час: 15'
Тип духової шафи: Конвекція
Верхня температура: 200°C
Нижня температура: 200°C
Шибер: відкритий
22% втрата води
У чаші міксера з насадкою-лопаткою збити маргарин Арісто Кейк із цукром до кремоподібної консистенції. Додати начинку Пурафіл Абрикос. Потім додати мигдальне борошно та суху суміш CPT-стабіл і перемішати до однорідності.
Відсадити начинку у випечене кільце з листкового тіста та випікати ще 10 хвилин.
Час: 10'
Тип духової шафи: Подова
Верхня температура: 180°C
Нижня температура: 180°C
Шибер: закритий
8 % втрата води
Розчинити суху суміш CPT-стабіл з частиною холодного мигдалевого молока. Решту молока об’єднати до кипіння, поступово додати CPT-стабіл, весь час помішуючи масу вінчиком. Прокип’ятити суміш до 1 хв. та дати охолонути. Після повної стабілізації крем має щільну структуру, збити його вінчиком 1-2 хв. на середній швидкості до однорідності.
Відсадити начинку Топфіл Манго Кубики 50% поверх заварного крему та змастити глазур'ю Армоні Класік Нейтральна.
Збити вершки на рослинній основі Амбіанте та відсадити по краю листкового тіста.
