Гречано-смородиновий торт "Purple Shadows"

Однофазно змішати всі компоненти, в рідкі всипати сухі. Перемішати лопаткою 2 хв. на повільній швидкості та 2 хв. на середній. Вилити тісто на пергамент в кільце (d=16 см). Посипати подрібненим волоським горіхом.

Температура випічки 165-170°C 20-30 хв. в залежності від маси тіста і виду печі.

Готовий бісквіт охолодити та розрізати на коржі.

Желатин залити водою на лишити для набухання.

Начинку Вівафіл Чорна Смородина змішати з водою та чорницею, довести до кипіння, додати розтоплену желатинову масу та перемішати до однорідності.

Желатин залити водою на лишити для набухання.

Начинку Вівафіл Чорна Смородина змішати з водою та чорницею, довести до кипіння.

Сир кисломолочний пробити блендером разом з частиною гарячих вершків Пассіоната (200 гр.), додати теплу начинку Смородина-чорниця та розтоплену желатинову масу, перемішати до однорідності.

Вершки Пассіоната (352 гр.) збити до м’яких пік та додати в сирну масу, обережно перемішати суфле до однорідності.

На два торти d=16 см по 1,630 кг

m бісквіт = 0,160 кг*3шт.

m суфле = 0,700 кг

m конфі = 0,300 кг

m декор = 0,150 кг

Зібрати торт в кільці з ацетатною стрічкою в наступній послідовності: гречаний бісквіт, суфле 400 гр, бісквіт, конфі, бісквіт, суфле 300 гр.

Прикрасити торт кольоровими вершками.