Цукерки Lemon Tea

Інгредієнти

Лимонний джем
Лимонний джем
Лимонний сок 240 г
Вода 180 г
Жовтий пектин 8 г
Цукор 350 г
Сироп глюкози 80 г
Ганаш с жасміновим чаєм
Вершки 35% 230 г
Жасміновий чай 30 г
Холодна вода 30 г
Сироп глюкози 85 г
Belcolade Lait Selection 450 г
Belcolade Cacao Butter 50 г

Робочий метод

Корисні поради

Рівень складності:  

Краще заздалегіть настояти жасміновий чай в холодній воді протягом 12 годин при температурі 4 °C