Панетоне

Під час Різдва в Мілані пекарні з вишуканими викладками панетоне затьмарюють вітрини універмагів. Справжнє походження цього насиченого солодкого хліба оповите таємницею, але захоплюючі легенди заповнили цю прогалину.

Згідно з історичними записами, термін «панетоне» походить від «panetto», що означає маленький буханець хліба, із підсилювальним суфіксом «-one», що перетворює його на «великий маленький хліб». Найдавніша згадка про панетоне датується XVI століттям, знайдена в документі одного з найстаріших італійських університетів.

Про походження панетоне ходять різні історії. Одна з найвідоміших датується 1495 роком, коли молодий кухар на ім’я Тоні врятував різдвяний банкет, швидко приготувавши заміну десерту із закваски, борошна, яєць і цукру, в результаті чого вийшов насичений бріошний хліб ​​з родзинками та цукатами. Герцог Міланський так обожнював його, що його стали називати «Pane di Toni» (хліб Тоні).

Інша історія пов’язана з Угетто дельї Ателлані, заможним чоловіком, який закохався в доньку бідного пекаря Адальгісу. Щоб завоювати її руку, він перевдягнувся і створив солодкий хліб із цукатами та родзинками, який прославив пекарню, що дало йому право одружитися з нею.

Незалежно від того, яка казка правдива, панетоне став культовим італійським десертом, який люблять у всьому світі. Його культурне значення навіть призвело до спроб визнати його як культурний артефакт ЮНЕСКО. Спадщина панетоне відзначається різноманітністю рецептів, кожен з яких пропонує унікальний варіант приготування цього улюбленого хліба.